九州、博多でもつ鍋屋を営むようになってから、創業２０年になります。

今では、本店の他に２店舗のお店を出しているほど、繁盛店です。

使用しているもつには、店主のこだわりがあり、福岡県産の和牛のもつを使用していますし、勿論その他の具材となる物やスープにまで、こだわりをもって、お客様をお迎えしています。

まず、肝心なスープになる物の素材として味噌と醤油がありますが、これがこの店の売りとなっています。

味噌は、京都の白味噌を使用して、まろやかさを出しています。

野菜にも、香りの高いニラ、ゴボウなど贅沢に使い、もう一つのこだわりとして、やはり、豆腐ですね。

絹ごし豆腐に九州産のゆずコショウを利かせ、油で揚げて、揚げ豆腐を鍋に仕込むと、より一層コクが出ます。

また、全国の方たち食べて欲しいとの考えで、通信販売もされています。